Los colores del olivar ecológico. Fotos

Unas notas de color en este otoño lluvioso www.oleove.com

Aceitunas envero oleove olivar ecologico
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Acebuche oleove olivar ecologico
Acebuche oleove olivar ecologico

Aceitunas verdes oleove olivar ecologico
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Bellotas olivar ecologico oleove
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Madroño olivar ecológico oleove

 

Azafrán olivar ecologico oleove

 

musgo olivar ecologico oleove
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Olivar ecologico oleove
Olivar ecologico oleove
Olivo ecologico oleove
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Seta macrolepiota oleove olivar ecologico
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Otoño olivar ecologico
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Higuera color otoño oleove ecológico
Higuera color otoño oleove ecológico

Salud y composición química de los aceites de oliva

Los aceites de oliva vírgen y vírgen extra están formados por 96-98% de triglicéridos y entre un 2-4% de componentes minoritarios que son los que le dan color, olor y sabor, además de las propiedades saludables.

Os dejamos un esquema para que podáis tenerlo con un golpe de vista ; )

Salud y Composición química de los aceites de oliva
Salud y Composición química de los aceites de oliva

aceituna propiedades saludables aceites de oliva oleove

El ácido oleico es bueno para regular los niveles de colesterol y los polifenoles tienen propiedades antiflamatorias, antioxidantes, etc.

Pero ojo, estas propiedades saludables no están apenas presentes en los aceites de oliva (suaves o intenso) ya que contienen aceite refinado en su mayor parte.

El aceite de oliva un medicamento desde la antigüedad hasta la actualidad

Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha sido utilizado como un ingrediente fundamental en la alimentación en todo el mediterráneo, pero además, se ha utilizado desde siempre con fines medicinales.

ungüentos aceites pyrgos

 

La mayoría de los ungüentos, bálsamos y medicinas contenían aceite de oliva, que era extraído por métodos mecánicos, por lo que para llamarlo por su nombre actual sería “aceite de oliva virgen o virgen extra”. Ha sido en la actualidad cuando se ha descubierto que esas propiedades saludables se debían a los polifenoles y tocoferoles y que tenían propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antitumorales, etc.

Aceite de oliva Bálsamo y medicina
Aceite de oliva Bálsamo

Los árboles y plantas que se encontraban en cada zona servían a los habitantes para hacer ungüentos, utilizando el aceite de oliva virgen como disolvente y componente fundamental (he de decir que mi abuelo Andrés los sigue utilizando todavía como base de su bálsamo, junto a otras aromáticas, para después del afeitado y para curar heridas).

Hace pocas semanas se publicaba una noticia de que se había encontrado un barco hundido en la costa de la Toscana que era del año 140 a.C. y que en la bodega se habían encontrado unas tabletas que se utilizan como medicina y que entre sus componentes se encontraba el aceite de oliva, grasas animales, resina de pino, almidón y zinc. Hay pocos escritos que hablen de cómo eran la farmacia en aquella época, pero estos descubrimientos ayudan a comprender mejor la historia de la medicina en el mediterráneo.

Cata aceite de Oliva en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)

En el día de ayer tuvimos el placer de compartir nuestra experiencia en la elaboración y cata de los aceites de oliva con nuestros amigos de la taberna mayeto en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).

Sanlúcar de barrameda marismas Cádiz
catando aceite oleove Sanlúcar Cadiz

Hicimos una revisión de la terminología aplicada a las diferentes categorías de aceites de oliva y pudimos diferenciarlas también a través del olfato. Realizamos también la cata de diferentes variedades de aceites de oliva vírgenes extras de alta calidad explicando las diferentes notas sensoriales que se pueden diferenciar por medio del olfato y el gusto.

Asombro de los asistentes al catar el aceite Oleove, si huele a fruta es virgen extra de calidad:

Donde adquirir Oleove Gourmet

Otras fotos de la cata:

Cata de oleove Daniel de Torres
Cata de oleove Daniel de Torres
Asistentes Cata Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)